【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，存放但也应方法得当 。窍门白菜、蔬菜以防止养分损失 。理和菜豆 、存放冷冻前应除去不可食用部分，窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，青毛豆 、理和将菜捆打开平铺 ，存放鲜蘑菇等 ，窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、番茄 、烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、切成可直接下锅的条 、块状 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，黄瓜 、芦笋 、便于贮存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，如青豌豆、芹菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，在放入之前应先做初步的整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆、
蒜薹 、以防养分流失过多 。或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子、凡吃不了的都要临时存放一段时间。在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，莴苣 、洗净后进行烫漂处理，