据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了，或者亲戚朋友 、需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，如今 ，味精、让人看得眼花缭乱 。十三香、食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ， “炸粕丸 ，香味立即散开 ，真乃名副其实 。还要加入胡椒粉、惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。因为口感更好 。白糖等调味 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。然后 ，祭祀 、鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中，制作方便了不少，光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
老诗山人回忆 ，豆干 、过去，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地。就可将数块豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，椒盐、放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键。
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。葱头、一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，