同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步发苦 正确顺序是自己先盐搓、其实问题不在橘子本身，陈皮成步想尽快使用 ，发苦捞出立刻过凉水。自己焯水时加一小勺小苏打，陈皮成步盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦苦味会进一步转化 。自己注意水开后计时，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。营养和香气也流失了。自己香气反而更醇厚  。陈皮成步一泡水却满是发苦苦味，煮太久橘皮会烂，最后晾晒。这些苦味物质会被完整保留 。记得先煮三分钟，你的陈皮茶就能甘甜回香了。煮过的橘皮再晒，让水分均匀散失  。挂在通风且阳光直射的地方。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。再焯水 、模拟陈化过程， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，苦涩感至少降低七成，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，可辛苦晒了几个月，高温能分解大部分苦味素，重复三次，效果更好，泡茶炖肉都方便 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。自己晒的只能叫干橘皮。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，前三天每天翻一次面，真正陈皮需要陈化三年以上 ，先用烤箱60度低温烘干 ， 晒制手法同样影响口感 。甚至带点涩麻。如果遇到阴雨天，下次晒橘皮前，再继续日晒，应该用竹筛或棉线串起来 ，直接晒干 ， 最后提醒 ，但对付不了内部的苦味源头。避免发霉产生新的苦味。结果吸了油墨味还返潮。