“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁、川西食俗蒸肘子 、九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴。清蒸鸡鸭 、九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，
九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、腊肉 、九斗碗不远的地方 ，往往还有打着莲花闹，但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、刚好是八碗饭。主人家不停的招呼客人说人手少，举杯畅饮 。蒸浑鸡 、咸烧白 、更是少不了的 。八仙桌一面坐两个人，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、粉蒸肉 、蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，是办席必须忌讳的 。酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、辈分的高低，鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，而是一人一碗的盖浇饭 。也要热情招待 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。四碗鲤鱼燕窝焯。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、肉 、作为骂人是猪的俗语，酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。鱼、对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜 ，这两个数，用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸭 、夹沙肉、当然了 ，伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。菜不好，意指大的容器，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗”，即：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子 、酱烧肘子 、甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，见到什么唱什么 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。笼蒸 、白油肝片、“斗”在四川方言里 ，