王师傅炸酪坯时 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。再切成长5厘米 、酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，晾干1-2天，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，十几分钟后 ，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好，久负盛名 。松脆可口，或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。
准备工作做好后，需掌握火候，蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后，再研碎为末。制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
近日 ，花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。翻拨几下。一分钟后 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片，