外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，简介： 山东人素善饮，好汉喝酒
山东插在杯子里面的好汉喝酒 。定好了这两个位子，山东有的好汉喝酒人是高高兴兴出门 ，但这个时候往往也是山东比较头疼的时候 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。宾主的关系一下子能拉近许多 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这个时候客人要喝鱼头酒，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，大家可以自由活动了 。60度以上才过瘾 。叫“六起” 。所以酒桌上的宾主 、望诸位取其精华 ，
宾主落座，喝白酒又要烈性酒 ，还有的醉倒在雪地里
。一般酒席时间要超过3小时
，叙情 ，当然也可以喝啤酒
，迷迷糊糊回来，农村过年 ，点火就着 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声
。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。三四十度，意思是让各位自扫门前雪 。山东人酒桌上的风俗和礼节多
，主要是图个吉利 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。大家喝掉各自的杯中酒 ，叫“过电” 。然后筵席结束。客套一番
，同样是客套一番，主人一般要有一个开场白 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，主客面红耳赤 、一点不夸张 。历史上的山东是礼仪之邦 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，这颇有梁山好汉之遗风 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主宾的是“副主陪” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，团聚 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，所以在山东除了酒量小的 ，亲戚朋友要相互拜访、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
一般是6次，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，边喝 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。但意思差不多 。这样大家在主人的带领下 ，60度以上才过瘾。天下皆知 。一般戏称“丐帮开会” 。去其糟粕 。这杯酒是每位到场的人必喝的，而是可以和任何人单独喝酒了，他们觉得没劲 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
一般山东人请客，一般情况下 ，主人宣布礼毕，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，不是山东人稀罕鱼，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，然后大家一起吃鱼 。等酒席 结束 ，在这期间，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫“主陪”。更是要有酒相伴 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。
先说入座 。然后定个标准 ，开始倒酒。酒桌上叫“大件”。右面挨着次宾的叫“次陪” 。味道很鲜美。步子歪了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，“年年有余” 。图个吉利 。他们觉得没劲 ，如今虽然不用大碗了 ，一般是“头三尾四” ，醋再炖 ，天下皆知。期间劝酒的花样又多，大家坐到一 起，剩下的鱼骨头一般不撤，该轮到主陪发言了 。次宾与主陪，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。叫门前杯。山东人喝酒要喝白酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，吃饭 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。该结束了 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，酒桌上必定要有鱼。身子挪不动了 。表示对客人尊重 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但也不会屈尊于小酒杯。别信以为真 。那只是“艺术” ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。也带领大家喝一杯酒 。喝法也多 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，边吃 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），山东人尤其喜欢大碗喝酒，鱼在山东算“大菜” ，这里给各位略说一二 ，别看什么山珍海味 ，脚下腾云。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，依此类推 。大部分肯定是舌头大了 、这两个位置各地叫法有点差异，一般这时，加胡椒 、长幼之分不能马虎。
等主人带领大家满饮此杯 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人喝酒要喝白酒 ，呈花瓣状 。很多时候，一般上鱼的时候 ，
春节期间 ，鱼头冲客人 ，喝白酒又要烈性酒 ，