此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等，如烤乳猪、菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬 。汤菜如品锅 、酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。一般也摆在桌子中间
。如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，要先摆到主宾面前
。调味盘
、筵席上的整鸡、尊重主宾
，鱼脊朝向主宾。色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。砂锅 、鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、烛盅等 ，要方便食用。要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、暖锅 、汤碗 、要先摆到主宾位置上 。鸭尾 、