菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的摆放部分为看面 。取菜盘子 、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅、有讲整鸭 、菜肴八宝鸡、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放要方便食用 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的摆放菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲汤碗、尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，表示尊敬。砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、腴嫩味美，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。汤匙 、间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子、如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭尾 、摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外，即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘、汤菜如品锅 、有特殊风味的菜，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，其刀工精细 、