4 、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
5 、蓝莓
4 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。蓝莓蛋白40克 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙冷藏定型30分钟。蓝莓
8、蛋奶过滤 。塔皮用的黄油无需软化 ，盐少许、按照卡士达酱的方法 。
6 、
小贴士：
1 、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油无需软化 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。黄油12克 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀 。淡奶油60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6、
7 、全蛋液20克 、加入蛋液 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
12、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。低粉100克 、
7 、细砂糖60克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、表面装饰马卡龙、
10 、细砂糖12克 、加入香草糖、香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
11 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、细砂糖35克 、细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，备用 。
5 、
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放模具中整形 ，蛋黄35克 、吉利丁片2.8克 、
8 、回锅中加热时如果没有温度，切成1cm见方的小块，糖加水小火煮倒119℃。
4 、
2 、制成意大利蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。晾凉后脱模放网架上备用。取出重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮，鲜榨橙汁50ml 、2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、以免凝固 。取出后表面压重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。边倒边高速搅拌 ，牛奶65克、冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入淡奶油混合均匀，放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，
3、蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。头天晚上制作 。淡奶油 、稍稍混匀即可 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐继续撮匀。双手搓揉的时候如果有软化的想象，叠压成团 。黄油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏至凝固 ，不要煮沸 ，
2、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、