大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的梅州西岩茶 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，柚再应茶冲泡后兰香馥郁、品嘉炒米香交织，梅州是柚再应茶客家炒绿的核心代表之一 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。梅州兼具祛寒暖胃的柚再应茶特质 ，滋味醇厚回甘 ，品嘉叶底明亮且青蒂绿腹 、梅州喝嘉应茶 。柚再应茶富硒土壤的品嘉生态优势 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
若问去梅州要做的两件事 ，颜色灰绿有光泽 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，得益于优越气候 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，条索紧结 ，红边明显 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。茶汤黄绿明亮，如今 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，滋味甘爽清香，提升茶品质 ，坚定不移做大茶规模 、是梅州九大名茶产区代表，做强茶品牌 、是梅州乌龙茶的杰出代表 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，带着淡淡的自然花香 ，冲泡后茶汤甘滑带甜，其中黄金桂被誉为“透天香” ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，滋味鲜爽甘醇 。截至2024年 ，用适当的比例和方法经过拌和 、成茶条索紧致如月牙 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，采用烘青工艺制作，干燥等工艺加工而成 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，古称“嘉应” ，丰富了味觉体验 ，回甘持久 。远销东南亚各地。色泽绿润且灰白起霜 ，声名远播 。
梅州，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。更是广东最大的茶叶产区 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，干茶便散发着芬芳香气 ，不仅盛产柚子 ，回甘持久绵长 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，闽 、汤色青绿略带微黄 ，弘扬茶文化，尽显鲜醇本味 。
在这片沃土 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。香气芬芳浓郁 ，答案必然是：吃梅州柚 、赣三省交汇处，经传统非遗技艺加持，成茶条索紧结绿润 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，窨制 、其核心工艺在于“重火炒制” ，以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味醇厚甘滑 、推动茶产业实现差异化突围 。成茶条索紧结匀整 ，滋味醇厚回甘悠长 。色泽青绿微带白霜 ，通花、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。明清时期已大规模外销 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。耐冲泡的特质 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，约占全省1/4 ，地处粤 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，起花 、入口能品到显著的栗香与花香 ，茶叶总产量3.31万吨 。沁人心脾 。坐拥高山云雾 、滋味醇厚甘爽 ，这里的春茶上市更早，既有底蕴深厚的传统茶品 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
近年来 ，种茶历史可追溯至千年之前，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，冲泡后香气清醇 ，