掌握5个小窍门，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
3、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针
9 、菇卷再转另一下 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛白糖1小匙 、金针
3 、菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的必学时候 ，不过时间要煎得久些 ，常菜加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，
10 、
4、
煎至肥牛变色 ，2 、
8 、切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁，热锅，加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，
5 、
5 、搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用。平底锅内可以放少许油 ，
11、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净，调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内 。
2、厨房新手也能做出美味 ：
1、再转回中火 ，开大火煮沸 。
材料：金针菇250克、
4 、
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。
6、