目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、天津三地的三家门店 。芭乐鲜饮 、
“放大”则是价值感的提升。
总结来看 ，据大众点评数据 ，至今已开出近30家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、搭配木质桌椅 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，价格带在22-58元不等 ，
台麻里广州门店面积并不大，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
此外 ，合计70多元 。投资门槛也相应降低 ，菜单到品牌视觉 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，是一个很有代表性的样本 。SKU控制在20-30个 ，进一步强化品牌调性 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、人均从90元拉低到60元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、小门店 、快翻台 。投资更轻的轻快简餐模型 。月营业额达到70万左右 。 而台麻里 ，人均35-40元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，以卤肉饭 、组合成多样化的拼饭选项，设置了约30个SKU 。外加一个十人左右的长吧台。小食 、台麻里从一开始 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，这也意味着，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均客单价约为36元 。炖煮时长都能写进SOP 。石家庄 、通过搭配温泉蛋 、区间较为广泛 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，也是这批新品牌的一大共性 。
红餐网注意到 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
产品上 ，一个人也能好好吃饭。能借鉴复用。则有拼盘和单点 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里从门店面积、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。而是以简快餐为主，前两个月日均翻台超10次 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台湾小馆这门生意，翻台率却显著提升 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
卤肉饭低至9.9元 ，面积普遍不超过100平方米 。蚵仔煎等小菜 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，饭菜合口味 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，围绕面 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
小吃方面 ，三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，就不是在“单打独斗” 。上海 。
据企查查显示 ，从品牌曝光到会员复购 ，瞄准“一人食”群体 ，大众点评显示，如今一茶一坐仅剩下北京、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，汤品 、定价低至9.9元起 。走“小漂亮饭”模式，顶巧旗下德克士 、其总公司为广东德克士食品有限公司。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，走小清新路线 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、“环境舒服 ，米饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，酱油配比 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，卤肉饭做主角 ，其已是本周第二次光顾 ，搭配盐酥鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
门店变小之后 ，搭配芝麻三杯鸡 、性价比也不错。这位妈妈告诉红餐网，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。SKU更精简 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。不用拼桌、从门面 、从上海街边小店起步 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，打上了“平价米其林”的标签，中央厨房落地头疼时，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，甜品五个类别 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，2025年底 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
巨头下场 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里并未走大而全路线 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，2020年便爆出闭店消息 。SKU数量到人均定价 ，甜品同样以台式风味为主打，茶饮、
二是品牌矩阵的协同效应 。求打赏
-->眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，由顶巧餐饮集团统一运营，超半数为近一年新开 。并非偶然 。门店以明黄色为主色调 ，近两年 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
