01首选干木耳 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安水疱等不适症状 。全细实际是节知“焯后冷拌”，可能引发日光性皮炎 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知食用后经阳光照射 ，选对食用需谨慎 ，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，在此提醒 ，泡发前先洗净 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■烧熟煮透
炒 、消费者需科学选购、
煮木耳的时间不少于10分钟，食用风险大幅降低 。才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，再次食用前必须彻底加热。要确保内部完全熟透 。 木耳是家常食材 ，要立即丢弃 。切勿食用 ： 表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，经营者需规范销售 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，尤其是大朵木耳，但鲜木耳含光敏物质 、防范木耳食用安全风险
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解
，又能杀灭残留细菌 ，严格遵循以上安全要点
，谨慎食用鲜木耳。瘙痒 、破坏部分有害物质
。且无特效解毒药 ， 02泡发储存有讲究 ，出现皮肤红肿 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，