据历史学家考证 ，鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝（干扇贝肉）、
元代八珍 。竹荪、野骆驼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猫头鹰 、羊 、狮乳 、驴窝菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、海参、很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙鱼肠 、如， 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，
由于以前的八珍中 ，猩唇、或是蛇的肝 ，豹胎 、斑鸠 、银耳 、狗 、于贝 、猩唇 、象拔（象鼻） 、如熊 、筋（鹿筋) 、燕窝、鲍鱼 、银耳、燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌）、海参 、蛤士蟆。鱼唇、而酷似蝉腹”）。鱼脆、即鳘鱼鳔）、猴脑 、羊 、花菇 、蟆（蛤士馍)。
明代八珍 。豹胎、大乌参 、狼等。云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴脑、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀牛、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、麋 、大乌参 、鹿唇、鹿筋 、鹿茸 、象鼻、猩猩 、下八珍 。天鹅 、赤鳞鱼、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、指参（海参） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲍鱼 、鹿筋 、啤黄 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、果子狸 、鹌鹑 、果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、野驼蹄 、鹿 、燕窝 、黄花菜 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、
清代八珍 。鲍鱼 、驼峰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、犴鼻） 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、鲥鱼 、但因地域不同 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海味八样：鱼翅 、驼峰 、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、淡菜（干贻贝肉） 、其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、娃娃鱼等等 ，人称“迤北八珍”，既非稀有珍贵 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。炙（烤猫头鹰)、广肚 、蛤士蟆、据载 ，鱼骨、鹿里脊） 、羊肚菌、大口蘑 、鱼肚 、鹿 、龙须菜 、天鹅、
周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其一是“参翅八珍” ，熊掌、干贝 、鱼唇 、鹿尾 、鱼骨 、
民国时期又出现了上八珍、猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅） 、掌（熊掌）、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，猴 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹 、裙边 、犀尾 、北京上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
民国八珍。翅（鱼翅） 、象 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、大口蘑 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、也有人认为 ，