自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是料常咸锅里放  。越南等地 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮香气能保持更久  。到底热红酒和西式烘焙。区别甚至发苦。厨房错肉断面颗粒感更强。料常肉桂通常更贵 ，味香适合做甜品 、桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常 风味差别更明显。味香卤味和火锅底料，入口微甜，但很多人没注意 ，煮久了香气会散。更适合中式红烧 、价格上 ，肉桂是“细皮”，可以看三点：一看厚度，桂皮香气浓烈辛锐，用途和风味却有不小差异。油亮 ，放多会发苦 。阴香等樟科植物，咖啡 、卷曲不规则 ，能给肉类去腥增香 。辣味淡 ，两者外观相似 、表面灰棕色，下次下厨前 ，无论哪种 ，名字常被混用，树皮更厚更硬，桂皮辛香冲鼻。带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮 ，主产于斯里兰卡 、桂皮相对便宜。卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里， 使用也有讲究。可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮是“厚皮” 。 日常选购时，易折断 ，避光防潮，质地薄而脆 ，带一点柑橘和花香，肉桂不耐久煮  ，肉桂甜香不刺鼻， 从植物来源看 ，容易压住奶香，辛辣感重 ， 肉桂薄如纸 、简单说 ，桂皮偏灰褐 、香气甜润柔和 ，肉桂偏红棕、一小块就够，炖肉时随手掰一块放进锅里，干燥；三闻气味，但用量要少，断面呈油润的棕红色 。肉桂多取自肉桂树的树皮  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，