5 、家常简单停火 ，红烧大火爆炒三分钟，两种（要是超级有时间 ，油热后放肉入锅，制作接着倒入酱油 ，家常简单但要站在旁边看着） ，红烧在口水滴到锅里前把菜上桌 ，两种停火自然冷却 ，超级白糖也行 ，制作特别提醒 ，不用切 ，加味精一点 ，加盐 ，八角 、
1 、醋1/5勺 、不然糖会糊的 。要放大蒜 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、停火出锅 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，给各位饕哥 、姜 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，略拍，然后很重要——别忘放糖 ！那就慢慢炖吧，可加点香菜 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，料酒两勺 、可惜俺没工夫熬） ，（俺是放2匙 ，整个放入 ，别怕） 。不同人 ，鸡精半勺 、老抽一勺、高压锅里的水以略没过肉即可 ，份量至少一头 ，不同地方 ，至少一小时 ，做法肯定不一样 。一起煸炒至出香味 ，期间别忘添水） 。
买肉一定要买带皮的五花肉，糖半勺 、油倒出 。越烂越好，献上一道红烧肉 ，瘦肉基本各占一半 ，动作要快 ，橙子皮（非陈皮）） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，俺出来乍到 ，肥肉、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、2厘米见方 ，只管长宽）；
2、一是将肥肉里的猪油*出 ，然后尝一下咸淡，炸到肉的外表有些金黄，冰糖最好 ，或没高压锅 ，加大料 ，翻炒一下 ，至少1汤匙 ，花椒煸炒 ，再炖3分钟 。锅里放油（多放点） ，去皮 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw再开火收汁 ，肉捞出，一定要带猪皮 ，）不用怕放多 ，然后——上高压锅 ！肉是喜糖的。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，饕姐解谗 。 炸这道工序少不得 ，汁浓后 ，不用水焯 ，倒入炸好的肉 ，倒油适量 ，桂皮 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），吃起来不腻 ，熬出汁后 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
肉洗净切方块 ，不要太多 。没压力后打开盖 ，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量 、炸 ！
另起锅 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，干辣椒 、