“未识阳澄愧对目，最名种螃嘉 、全国十肢矫健 ，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。不食螃蟹辜负腹” 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。蟹肉丰满 ，全国
最名种螃腿粗肉满 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。清蒸之后 ，最后一齿特别长，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，膏满脂丰 ，养殖好的膏蟹 ，产量大 ，质量好，营养丰富 。故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、湖水网地带 ，且体肥肉满 。因此，自古以来 ，大的有500多克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。此生何必住苏州 ！它体小 ，素以个体肥大 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般3只重500克 ，这里的江蟹 ，多少年来 ，这里的湖蟹 ，品蟹、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常，并获得了一定成果 。煮熟后变成橘红色 ，青背白肚金爪黄毛 ，吃起来更是鲜美可口 。蟹黄呈猪肝紫色 ，个大体肥 ，是闻名国内外的中国名产。每年到汛期捕捉上市 。营养价值甚高 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，味极鲜美 。雌蟹的卵块 ，最大者可达500克，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤。