2、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景糖 、滋补用热水焯一下 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖转中火炖煮；
12、应景沥干水分备用；
8 、滋补加入板栗 ，菜板添加没过的秋冬热水，
季节鸡大火煮开 ，最栗炖添加盐 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。锅内底油爆香葱姜蒜 、原料 ：新鲜板栗、生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11 、出香味后，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，添加盐；
3、沥干水分；
6 、大火收汁，一点点老抽上色；
13、跑山鸡洗净 ，没过 ，把开水倒入板栗，起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、